Focaccia au levain

Notre focaccia traditionnelle à haute hydratation, fermentée avec soin jusqu'à 72 heures pour développer une complexité aromatique exceptionnelle. Chaque pain, étiré à la main, est généreusement arrosé d'huile d'olive vierge extra et parsemé de cristaux de gros sel marin avant d'être cuit à la perfection.

Le résultat est un pain au contraste remarquable : une croûte dorée et croustillante protège une pâte alvéolée exceptionnellement légère et moelleuse. Ce classique italien met en valeur le pouvoir transformateur de la patience et d'ingrédients simples et de qualité pour créer un pain véritablement extraordinaire.