Fondée en 2021 par Shine & Mo, Zubi Bakes a réinventé l'art du levain au Kenya, créant un héritage culinaire enraciné dans la tradition et l'innovation.

Notre philosophie transcende la simple fabrication du pain : c'est un engagement envers la pureté des ingrédients. Nous rejetons l'approche industrialisée de la boulangerie moderne et préférons travailler exclusivement avec des farines non traitées, issues de sources locales, et les ingrédients les plus élémentaires : eau, sel et notre culture du levain vivant. Notre engagement signifie zéro conservateur, aucun additif, aucun raccourci. Chaque pain est un témoignage de simplicité, un acte radical de résistance culinaire face au pain homogénéisé et chimiquement amélioré qui domine les marchés modernes.

Aujourd'hui, dirigée par une équipe passionnée par la fermentation authentique et le patrimoine agricole local, Zubi Bakes maintient un engagement indéfectible envers l'artisanat du pain lent : une approche artisanale qui honore la fermentation naturelle, soutient les agriculteurs locaux et célèbre le pouvoir transformateur des techniques de cuisson ancestrales.

Nichée dans le quartier animé de Gigiri, à Nairobi, notre boulangerie est le cœur du mouvement du levain artisanal du Kenya - un lieu où la sagesse ancestrale des céréales rencontre la créativité culinaire contemporaine.